Involtini di petto di pollo

Il petto di pollo è ottimo per preparare un secondo veloce e sano (carne bianca), anche semplicemente passandolo in padella o sulla griglia. L’altro giorno ne ho realizzata una versione un po’ meno dietetica, ma molto adatta a soddisfare lo stomaco, ed il palato, di ragazzi poco amanti di intingoli,  erbe aromatiche, ecc.

Come sempre uno dei requisiti base era di impiegare poco tempo ed utilizzare pochi ingredienti. Ecco cosa ho combinato:

Ingredienti (per 4 persone)

Petti di pollo a fette: 4-500 g.

Prosciutto cotto: 50 g.

Parmigiano Reggiano: 100 g.

e poi: olio e sale

Preparazione

Su un tagliere ho disposto le fettine di petto di pollo, tagliandole a metà se erano troppo grandi (questo non è necessario, ma io trovo più gradevole servire dei mini involtini), le ho salate leggermente, poi su ogni fetta ho disposto una fetta di prosciutto cotto di pari dimensioni ed una fettina di parmigiano reggiano. (qualche volta ho provato anche a sostituire il prosciutto conto con dello speck e con del crudo, ma a mio avviso il sapore è troppo forte). Ho poi avvolto le fettine su se stesse, creando dei piccoli involtini che ho fissato con degli stuzzicadenti.

Quindi ho fatto andare un po’ di olio in una padella con fondo antiaderente abbastanza ampia da contener tutti gli involtini,   ed ho rosolato gli involtini per qualche secondo aiutandomi con un cucchiaio per scottarli da tutti i lati. Poi ho abbassato il fuoco e coperto la padella (ma va anche bene anche una casseruola, purchè delle giuste dimensioni) , e fatto cuocere per una decina di minuti, girando un paio di volte gli involtini per avere una cottura omogenea. Volendo si può anche sfumare con un po’ di vino bianco, ma essendo per dei ragazzino io ho evitato. A cottura ultimata, ho eliminato gli stuzzicandenti ed impiattato nappando gli involtini con il liquido di cottura.

Il risultato finale lo vedete qui sotto (io ho completato il piatto con delle patate al forno preparate secondo il procedimento classico, solo tagliate a dadini piccolini)

involtini

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